عجينة بالخميرة الحامضة

تجهيز عجينة بخميرة طبيعية. 

وهالمره ولا شي عضوي او غالي.. كل شي موجود بمطبخ اي وحده

الخميره خذت اربع وعشرين ساعه بالضبط :

ملحوظة: القفشة = ملعقة كبيره

قفشتين طحين المطاحن الكامل.. قفشة زبادي اي نوع.. قفشة سكر غير مكرر او عسل.. وشوي ماي 

حطيتها بكوب وغطيتها بنايلون بالمطبخ.. ولو المكان دافي تتخمر اسرع. 

في المرحلة الثانية بعد التخمير:

استخدمت ثلاث اكواب طحين المطاحن الكامل..ربع كوب زيت زيتون بكر.. رشة ملح بحري.. وقفشة عسل.. وماي دافيه للعجن وكل كمية الخميرة السابقة. 

وبعد بثنعش ساعة تخمرت وتضاعف حجمها ثلاث اضعاف

المرحلة الأخيرة.. التشكيل والخبز

خبز عربي.. فردتها وريحتها نص ساعة لانها خميرة طبيعية فتحتاج راحة

عموما هذا خبز حساس جدا نفس ماتعرفون لان الغلوتن مهضوم من البكتيريا. 

YEAST is a single-cell organism which needs food, warmth and moisture to thrive. It converts its food (sugar and starch), through fermentation, into carbon dioxide and alcohol. It's the carbon dioxide that makes baked goods rise. 

الخميره هي كائنات حية دقيقه وحيدة النواة تحتاج للطعام والدفئ والرطوبة لتعيش.. وهي تحول طعامها الي هو عباره عن سكر ونشا عن طريق التخمير الى ثاني أكسيد الكربون وكحول.. والغاز المتصاعد هو الي ينفخ العجين.. والبكتيريا بتخرج لاكتيك اسيد هو الي يعطي العجين طعم الحموضه. 

Bacteria (from air or additive) + sugar = Fermentation (co2 + Ethanol) 

من وين البكتيريا؟؟ من الجو.. او باضافة بكتيريا حية جاهزة نفس الموجوده في الزبادي او في اي اكل مخمر عندكم. 

هل لازم مقادير نفس فيديوهات اليوتيوب.. لأ نهائي.. ما وزنت بخماير الفواكه ولا وزنت الحين وحطيت عالبركة لان البكتيريا مارح تفهم شي تبي تاكل فقط. 

وحطيتلكم بالمعالق فقط علشان ادري بتضيعون. 

شكثر اغذيها وشكثر اشيل منها.. كيفكم الافضل شيلو نصها وزودوا نتفة ماي وطحين من غير مقدار